Πανακότα Με Λοβό Βανίλιας

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη μισή κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.

Κόβουμε στη μέση το λοβό βανίλιας, αφαιρούμε τα σπόρια και τα ρίχνουμε μαζί με το λοβό μέσα στη κατσαρόλα.

Καλύπτουμε τη κατσαρόλα με πλαστική μεμβράνη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και πριν φτάσει σε σημείο βρασμού αφαιρούμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε εκτός φωτιάς για 30 λεπτά τη κατσαρόλα μας σκεπασμένη με τη μεμβράνη μας ώστε η βανίλια να αρωματίσει το μείγμα μας.

Μουλιάζουμε σε ένα μπολ τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 10 λεπτά, προτού τα χρησιμοποιήσουμε.

Μεταφέρουμε ξανά στη φωτιά τη κατσαρόλα μας και πριν φτάσει σε σημείο βρασμού αφαιρούμε από τη φωτιά και αφαιρούμε και τη μεμβράνη.

Αφαιρούμε το λοβό βανίλιας.

Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης τα οποία τα έχουμε στραγγίσει ελαφρώς ώστε να φύγει το περιττό νερό και ανακατεύουμε να διαλυθούν.

Προσθέτουμε την υπόλοιπη μισή παγωμένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Αυτό βοηθάει ώστε το γλυκό μας όταν μπει στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει πολύ πιο γρήγορα.

Γεμίζουμε μπολάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σφίξει καλά το μείγμα.

Τα ξεφορμάρουμε βουτώντας τα για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό.

Μπορούμε να σερβίρουμε με μέλι ή σάλτσα φρούτων.